Kürbissuppe

Zubereitung

• Den Kürbis halbieren und die Kerne mit den Fasern entfernen.
• Je nach Kürbissorte schälen und in Würfel schneiden. Der Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden, die Schale kann man mitessen.
• Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Öl anschwitzen.
• Die Kürbiswürfel hinzugeben und kurz mitrösten.
• Mit Brühe aufgießen und den Kürbis zugedeckt weich köcheln lassen.
• Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Ist die Kürbissuppe zu dick, kann sie noch mit etwas Brühe gestreckt werden.