Oberösterreichische Spezialitäten

In Gmunden am Traunsee serviert man nicht nur zur Kirchweih die „Gmundner Kirchtagsuppe“, bei der Wildfleisch mit Wurzelgemüse und Rotwein verkocht wird. Eine typische Vertreterin der oberösterreichischen Küche ist auch die Topfen-Rahm-Suppe. (Hinweis für unsere deutschen Leser: Topfen ist das österreichische Wort für Quark) Mit klein geschnittenen Erdäpfeln (Kartoffeln), frischen Kräutern und gerösteten Schwarzbrotwürfeln kommt sie auf den Tisch. Nach einer zünftigen Wanderung im Mühlviertel schmeckt ein Mühlviertler Bierschnitzel: Hähnchen- oder Truthahnfilets im Weißbierteig ausgebacken. Dazu gibt es Petersilkartoffeln.Die Nähe zu Bayern hat die oberösterreichische Küche maßgeblich beeinflusst. Im Innviertel isst man gern ein Surbradl. Das ist ein gepöckelter Schweinebauch, zu dem Semmelknödel und Rettichsalat gereicht werden. Unter den Oberösterreich Spezialitäten, die auf vielen Speisekarten zu finden sind, zählen Grießknödeln mit Gselchtem (geräuchertem Kassler) und Sauerkraut.

Was wäre die Kulinarik Österreichs ohne ihre beliebten Mehlspeisen. Mit diesem Begriff sind sowohl alle erdenklichen Süßspeisen, als auch Kuchen und Torten gemeint, mit und ohne Schlagobers. Welcher Tourist hat noch nicht die berühmten „Salzburger Nockerln“ gekostet, jene fluffige, warm servierte Nachspeise aus Brandteig, die einst von Salome Alt, der Mätresse eines Salzburger Fürsterzbischofs erfunden worden sein soll. Nichts für Kalorienzähler ist die Linzer Torte, die in Oberösterreich nahezu jede Konditorei anbietet. Sie wird aus einem braunen Mürbteig mit Gewürzen und einem Geleebelag aus Ribisln (rote Johannisbeeren) und darüber einem Gitter aus Linzer Masse hergestellt. Das älteste bekannte Tortenrezept der Welt ist das einer Linzer Torte. Es wird im Stift Admont aufbewahrt. In Österreich ist Gastlichkeit Trumpf.