Germknödel

Zubereitung

1. Das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Prise Salz hinzugeben und durchrühren.
2. Die Milch etwas erwärmen. Dann mit der zerbröselten Germ und dem Zucker glatt rühren. Anschließend zum Mehl gießen.
3. Eidotter und flüssige Butter beigeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Wenn nötig noch etwas Milch beigeben und so lange schlagen, bis sich der Teig vom Kochlöffel löst.
5. Nun den Teig an einem warmen Ort stellen, mit einem Tuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.
6. Inzwischen Powidl mit Zimt und Rum gut verrühren.
7. Dann den aufgegangenen Teig in zwölf Stücke teilen. Je einen Teelöffel Powidl in die Mitte der etwas breitgedrückten Stücke geben und zu Knödeln formen.
8. Die Knödel auf ein bemehltes Backblech legen und nochmals 25 Minuten aufgehen lassen.
9. Nach der Rastzeit die Knödel in mildem Salzwasser auf kleiner Flamme 6 Minuten kochen, dann umdrehen und 6 Minuten fertig ziehen lassen.
10. Vor dem Servieren die Knödel mit reichlich Mohn und Staubzucker bestreuen, dann mit brauner Butter übergießen.
11. Wer mag serviert dazu noch Vanillesauce.