Rosenkrapfen – Hochzeitsmehlspeise

Zubereitung

1. Aus den Zutaten einen Teig kneten und rasten lassen, danach gut messerrückendick auswalken.
2. Drei Scheiben in verschiedenen Größen (3, 4 und 6 cm) ausstechen.
3. In jede Scheibe 5 Einschnitte von 1 cm Länge vom Rand zur Mitte machen.
4. Die Teigscheiben der Größe nach in der Mitte mit Eiklar zusammenkleben und andrücken.
5. Krapfen mit der kleinsten Scheibe nach unten ins heiße Fett zum Ausbacken legen. Krapfen wenden, wenn die Unterseite  eine goldbraune Farbe hat.
6. Krapfen aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
7. Nach dem Backen überzuckern und in die Mitte der kleinsten Scheibe einen Tupfen Ribiselmarmelade geben. Zum Füllen mit Marmelade empfiehlt sich die Verwendung eines Dressiersacks mit einer kleinen Tülle.