Wiener Schnitzel Rezept

Zubereitung

1. Die vorgeschnittenen Schnitzel trocken tupfen und wenn nötig etwas klopfen. Durch sanftes Klopfen wird das Fleisch mürber.
2. In drei tiefen Schalen oder Tellern die Panierstraße vorbereiten. Ein Teller für Mehl, ein Teller für die Semmelbrösel und ein Teller für das Ei.
3. Dabei das Ei salzen und mit einer Gabel locker aufschlagen.
4. Um ein Wiener Schnitzel nach Rezept zu zu bereiten, reichlich Butterschmalz in einer Pfanne langsam erhitzen.
5. Die Schnitzel nacheinander auf beiden Seiten zuerst in Mehl drehen und überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Dann durch das Ei ziehen, so dass jede Seite etwas vom Ei abbekommt und zum Schluss in den Semmelbrösel wälzen.

Die fertig vorbereiteten Wiener Schnitzel ins das heiße Fett gleiten lassen und schwimmend von beiden Seiten bei mittlerer Temperatur goldbraun backen. Zu heißes Fett lässt die Panade nämlich rasch dunkel werden, während das Schnitzel noch nicht gar ist.

Die fertigen Wiener Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenrolle überschüssiges Fett abtropfen lassen. Zu diesem fantastischen Schnitzel Rezept empfiehlt sich ein herrlicher Erdäpfelsalat mit Kürbiskernöl aus der Steiermark oder Petersilerdäpfel! Garniert wird das Wiener Schnitzel mit Zitronenspalten und Petersilie.

Guten Appetit!